UN DIÉTÉTICIEN COORDONNATEUR QUALITÉ POUR SA CUISINE CENTRALE (h/f)
Sotteville-lès-Rouen
Sotteville-lès-Rouen
il y a 4j

2.300 repas / jour

Recrutement par voie contractuelle, mutation ou détachement

Technicien paramédical catégorie B

Sous l’autorité du Directeur de la cuisine centrale, au sein du service Vie scolaire et restauration vous aurez pour missions :

  • Élaborer les plans de menus suivant le respect de la réglementation et des recommandations en vigueur en matière de nutrition, en fonction des besoins des convives, crédits alloués et des orientations municipales
  • Assurer l’accompagnement des équipes des offices (écoles ou résidences autonomie), notamment par le biais de formation afin d’assurer la sécurité alimentaire de chaque étape de production et de distribution
  • Contrôler quotidiennement les traçabilités et procédés
  • Préparer et animer les commissions de restauration
  • Organiser les repas à thème, animations ou ateliers pédagogiques autour de l’alimentation dans les restaurants scolaires (en lien avec la Direction Enfance Jeunesse) et résidences autonomie
  • Coordonner le projet et analyser les données concernant le tri des bio-déchets et de mettre en place les outils nécessaires à leur bonne gestion.
  • Etre l’interlocuteur hygiène et qualité auprès des services officiels et organismes de contrôle, auprès des services de la Ville
  • Participer à la mise en place des PAI
  • Participer à l’élaboration des marchés alimentaires
  • Profil :

  • Titulaire d’un BTS ou DUT de diététique ou diplôme de niveau Bac+2 en hygiène et sécurité des aliments / management de la qualité
  • Expérience confirmée en restauration collective exigée, idéalement en milieu scolaire
  • Capacités relationnelles (écoute, pédagogie, adaptabilité aux différents interlocuteurs)
  • Grande rigueur et esprit d’analyse, réactivité
  • Force de proposition et de conviction
  • Sens du service public et du travail en équipe et en transversalité
  • Maîtrise de Word, Excel. La connaissance d’un outil informatique de gestion de menus serait un plus.
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