SOUS-CHEF DE CUISINE H/F
Sodexo
Paris, France
il y a 10j

VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS :

MISSION :

Vous aurez pour principales missions d' :

  • Encadrer le personnel de cuisine à bord
  • Superviser, contrôler, organiser et animer son équipe lors des prestations
  • Former les cuisiniers et les corriger individuellement
  • Contrôler la mise en place de la production, le dressage et la qualité du travail en veillant au respect des fiches techniques
  • Assister les chefs de partie et les commis de cuisine à la préparation ainsi qu'aux cuissons
  • Assumer la responsabilité de la production de son bateau (chaud et froid)
  • Appliquer et contrôler l'application des normes d'hygiène HACCP par l'équipe sous votre responsabilité
  • Faire l'inventaire journalier et de fin de mois
  • Contrôler le rangement ainsi que le stockage de la matière première
  • Veiller au respect du matériel sur son bateau
  • Faire respecter la charte qualité des Bateaux Parisiens
  • Reporter auprès de la hiérarchie
  • VOTRE APPORT :

    Exemplaire dans votre manière d'être et de faire, vous avez à cœur la satisfaction du client.

    Issu(e) d'une formation en Hôtellerie restauration (CAP cuisine minimum), vous bénéficiez d'une expérience de 7 ans dont 2 ans minimum en tant que Second ou Sous-

    chef de cuisine en restauration traditionnelle, idéalement sur de gros volumes de production.

  • Vous avez une expérience réussie en production et en gestion.
  • Vous êtes un(e) bon(ne) manager et vous avez le goût pour l'animation d'équipe
  • Vous êtes rigoureux(se)
  • Vous possédez d'excellentes qualités relationnelles et techniques
  • Vous savez faire preuve d'adaptation et de polyvalence
  • Activité de restauration commerciale avec une production 7J / 7, 365 jours / an vous travaillez essentiellement sur le service du soir avec 2 jours de repos consécutifs en semaine (hors week-end et jour férié).
  • Enfin, vous avez un réel intérêt pour la gastronomie et votre métier.

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