Second de Cuisine Junior H/F
Lucien Barrière
Blotzheim, France
il y a 1 mois

Description de la mission

Barrière recherche un Talent : un Second de cuisine junior H / F

Barrière, c'est 33 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 14 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso.

Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs.

Et par vous aussi demain?

Le Casino Barrière de Blotzheim est un complexe multi loisirs de 180 salariés composé d'un casino, d'une salle de spectacle, de restaurants et bars.

Vous savez faire preuve d'autonomie et d'initiative,vous êtes créatif et la cuisine n'a plus de secrets pour vous, vous êtes peut-

être le Second de cuisine junior que nous recherchons.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous avez en charge la gestion de la cuisine pour les différents Points de Vente Restauration.

Vous mettrez en oeuvre votre savoir faire culinaire aussi bien dans le cadre d'une restauration type "Brasserie Haute Gamme", que pour des services banquets-

traiteurs lors de dîners-spectacles ou mariages.

Vous aurez notamment pour missions de :

  • Garantir une qualité et une régularité dans nos prestations culinaires,
  • Encadrer une brigade de 15 personnes,
  • Faire respecter les fiches techniques
  • Mettre en place des nouvelles cartes (4 fois par an)
  • Réaliser et suivre les commandes de denrées,
  • Respecter les ratios nourriture budgetés
  • Anticiper les problèmes et les difficultés
  • Profil

    De formation BTS Option Arts Culinaires et de la Table, vous avez minimum 2 ans d'expérience professionnelle, et avez exercé vos missions au sein de maisons de renom.

    Homme de terrain et de caractère, vous faites preuve d'autonomie et d'initiative dans votre fonctionnement et savez motiver et diriger vos équipes et assurez le lien entre la salle et la cuisine.

    Vous maîtrisez l'outil informatique et disposez d'une bonne connaissance des normes HACCP.

    Critères candidat

    Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

    de 1 à 2 ans

    Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

    Critères candidat

    Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

    de 1 à 2 ans

    Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

    de 1 à 2 ans

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