Préparateur culinaire F/H
Areas
LYON, RHONE ALPES, France
il y a 6j

Informations sur le poste

Description

En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes :

  • Veiller à la bonne réalisation des préparatifs
  • Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC)
  • Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes,
  • Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (maki, spring, california, signatures, .
  • sushi, plateaux, poke, chirashi, sashimi, et former les cuisiniers(préparateur).
  • Maîtriser la découpe du poisson en respectant le protocole de découpe SushiShop (pertes, formes, morceaux, grammages, temps, ) et renseigner le cahier de suivi
  • En matière d'hygiène et sécurité alimentaire :

  • Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants, vérifier les DLC des produits, sectoriser les zones de stockage, nettoyage des différentes zones de production et stockage, )
  • Nettoyage des différentes machines à riz
  • En matière commerciale :

  • Accueillir, renseigner la clientèle, prendre les commandes, et encaissé dans le respect de nos standards de qualité de service
  • Mettre en place les produits et achalander les vitrines,
  • Profil

    En prévision de notre ouverture, nous recherchons les profils suivants :

  • préparateur Sushi Débutant
  • Vous disposez idéalement d'une première expérience dans la cuisine japonaise ou dans la cuisine traditionnelle asiatique.

    Vous aimez le travail bien fait et le travail en équipe.

    Bonne compréhension de la langue Française.

    Disponibilité pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au Dimanche

    Avantages

    Horaire Continu13ieme mois progressifmutuelle entrepriserepas Nature

    Travail de nuit

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