Apprenti Cuisinier (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Région Hauts-de-France
Villeneuve d'Ascq, FR
il y a 5j

Objectifs du poste

Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Établissements Publics Locaux d'Enseignement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Missions confiées à l’apprenti - e

Production et valorisation de préparations culinaires :

  • Appliquer les consignes des fiches techniques
  • Aider à cuisiner et préparer les plats
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
  • Application des normes de sécurité et d'hygiène :

  • Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • Maintenance des matériels :

  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
  • Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine
  • Accueil et animation du repas :

  • Distribuer les repas et approvisionner le self
  • Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
  • Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire)
  • Approvisionnement et production :

  • Participer à l'élaboration des menus
  • Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production
  • Santé et sécurité au travail :

  • Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail
  • Maître d'apprentissage

    Gaetan SEYS - Responsable de restauration collective

    Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

    Niveau 3 (CAP / BEP) ; Niveau 4 (BAC) ; Niveau 5 (BAC+2) -

    Restauration

    Autonomie, organisation ; Capacité à travailler en équipe

    Rigueur - Capacité à respecter les procédures

    Conditions particulières

    Déplacement : Début de l'apprentissage : 01 / 09 / 2021

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