Apprenti Cuisinier (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Région Hauts-de-France
Hénin Beaumont, FR
il y a 2j

Objectifs du poste

Former les apprentis au métier du cuisinier en restauration collective.

Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Missions confiées à l’apprenti - e

Production et valorisation de préparations culinaires :

1 - Appliquer les consignes des fiches techniques

2 - Aider à cuisiner et préparer les plats

3 - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

4 - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)

Application des normes de sécurité et d'hygiène :

1 - Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

2 - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Maintenance des matériels :

1 - Vérifier le bon fonctionnement du matériel

2 - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine

3 - Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

Accueil et animation du repas :

1 - Distribuer les repas et approvisionner le self

2 - Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels

3 - Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire)

Approvisionnement et production :

1 - Participer à l'élaboration des menus

2 - Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

Santé et sécurité au travail :

1 - Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail

Maître d'apprentissage

Christophe LETERTRE - Chef de cuisine

Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

Niveau 3 (CAP / BEP) ; Niveau 4 (BAC) ; Niveau 5 (BAC+2) -

Cuisine, restauration collective

Autonomie, organisation ; Capacité à travailler en équipe ; Dynamisme et réactivité

Rigueur

Capacité à respecter les procédures

Conditions particulières

Déplacement : Non concerné Début de l'apprentissage : 01 / 09 / 2021

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