CHEF DE CUISINE EN MAISON DE RETRAITE HAUT DE GAMME H/F
Sodexo
CHATOU (78)
il y a 6j

VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS :

Leader européen du bien vieillir, Korian fait appel à Sodexo pour son approvisionnement en matières premières et l'accompagnement technique de ses Chefs dans les 364 établissements médicalisés du groupe en France.

Au menu, une restauration plaisir faite maison permettant de lutter contre les incidences du grand âge.

Ce partenariat innovant scelle le rapprochement naturel entre deux leaders internationaux engagés pour le bien-être des personnes âgées.

Nutrition des personnes âgées et engagement des collaborateurs feront ainsi partie des projets de recherche communs aux deux groupes.

Notre proposition :

  • Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant d'une coordination dans le processus de fabrication du jour.
  • S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidants / Patients.
  • Etre vigilant quant à l'équilibre alimentaire et le respect des prescriptions médicales et des régimes alimentaires.
  • Etre le garant du CRJ par le respect des quantités à produire et des marchandises à utiliser au quotidien sortie des marchandises, quantité à produire en fonction du TO, respect du cahier de grammages Korian.
  • Contrôler les dates limites de consommation (DLC et DLUO) des produits en stock.
  • Gérer les sorties journalières alimentaires en respectant les dotations, les grammages par convives.
  • Management de l'équipe composée de 8 personnes
  • Votre apport :

  • Une première expérience en tant que Chef de Cuisine en restauration traditionnelle est indispensable, une expérience en restauration collective est un plus.
  • CAP de cuisine
  • Bac pro Restauration
  • Bac Techno ou BTS hôtellerie
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