Pâtissier Traiteur - H/F
Boulangerie Feuillette
Cholet - Pays de la Loire
il y a 4j

Le poste

Le métier de pâtissier traiteur consiste à confectionner des entrées froides ou chaudes, des plats et des desserts qui sont ensuite servis à la clientèle de la boulangerie.

Il s'occupe de sa production de A à Z.

Dans un laboratoire de production, en respectant les recettes ou en faisant preuve de créativité, le pâtissier traiteur exerce ses talents.

Mettant en œuvre sa créativité et sa maîtrise, le pâtissier traiteur réalise des merveilles sucrées et salées exceptionnelles et raffinées pour être vendues en boulangerie.

Comme pour beaucoup de métiers de bouche relatifs aux produits frais, le travail du pâtissier traiteur se fait souvent de nuit, week-end et jours fériés compris.

Mission Pâtissier

  • Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries
  • Il prépare les desserts à la cuiller tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées
  • Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée
  • Il décore les gâteaux et desserts
  • Il gère l'activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
  • Il installe les espaces d'exposition pour la vente des desserts
  • Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
  • Il gère les stocks
  • Il anticipe la production en fonction de la demande
  • Mission Traiteur

  • Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles )
  • Il sélectionne les produits frais
  • Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
  • Il prépare les sauces, les vinaigrettes
  • Il soigne la présentation
  • Il gère les stocks
  • Il anticipe la production en fonction de la demande
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